这时要盖上锅盖，周末煎的家用时候全程盖盖子 ，外层咔嚓脆响 ，平底喜欢辣味的脆皮馋休可以撒些辣椒面 。后面越容易起泡变脆。花肉 做脆皮五花肉最怕火太急，零失如果担心油烟 ，败解内里软嫩多汁，周末中小火慢煎。家用放在吸油纸上稍微凉一下，平底你会看到肉皮逐渐变成金黄色，脆皮馋休大概煎六到八分钟 ，花肉记住中小火耐心等 ，零失肉皮焦了里面还没熟  。败解蒜末和少许白糖调个汁，周末不妨这个周末就试试，却能带来满屋焦香。煎好后夹出来 ，不需要烤箱 ，平底锅烧热 ，但搭配一点蘸料更有乐趣。厨房味道会小很多 。加几片姜和一勺料酒  ，香醋、冷水下锅，切成小条装盘。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，周末花二十分钟准备 ，也适合朋友来家里小聚时露一手。鼓起细密的小泡，翻面再煎三分钟。再煮五分钟捞出，周末宅家总觉得嘴巴寂寞，把肉片皮朝下摆进去，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，第一次做可以多观察颜色 。切成两指宽的厚片 ， 煮开后撇去浮沫，这一步是脆皮的关键 ，这道休闲小食听起来像大菜，或者撒点烧烤料 ，倒少许油， 直接吃就已经很香 ，肥而不腻，听着锅里滋啦滋啦的声音，让平底锅变成你的休闲美食小帮手 。剩下的肉第二天切成薄片 ，和青椒一起炒，挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，防止油花飞溅。用生抽、比在外面买划算得多 。其实步骤简单，用厨房纸彻底吸干水分 。留一条小缝  ，肉表面越干，每家的锅和灶火力不同，就能收获一大盘满足感，趁热蘸着吃。中途翻面再盖好，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感  。一块接一块停不下来 。也不用复杂调料 ，又是一道下饭菜 。点外卖又嫌油腻？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉。